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dimanche, 20 octobre 2013

Sabji (choux-fleur)

J'ai rarement eu l'occasion de mettre des recettes sur ce blog, mais celle-ci est tout simplement beaucoup trop délicieuse pour que je la garde pour moi. Ce qui vient sans doute du fait que j'adore le massala, le curry et le coriandre. La recette est même végétalienne. Et relativement rapide à faire (un peu moins d'une demi-heure en tout).

Il faut
- 1/2 Chou-Fleur
- 1 Oignon
- 3 Tomates
- 1/2 bouquet de Coriandre fraîche
- 100 g de Petits Pois
- 100 g de Crème de Soja
- du Massala (mélange d'épices)
- 1 c. à café de pâte de Curry
- 80 g de Margarine

Rincer le chou-fleur et le découper en petits morceaux.
Découper l’oignon.
Rincer les tomates et les peler. Les découper en dés.
Rincer abondamment la coriandre et la couper au couteau.

Dans casserole moyenne, chauffer la margarine et lui ajouter le Massala et le cumin.
Mélanger immédiatement l’ensemble à la cuillère en bois et ajouter les tomates et l’oignon.
Laisser revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter alors le reste (chou-fleur, coriandre, petits pois) et remuer.
Au bout de 10 minutes, ajouter la crème de soja et remuer.
Laisser cuire encore environ 15 minutes de plus en remuant de temps en temps, puis retirer et servir.

Remarques :
- Je prends du Massala tout prêt, mais on peut mélanger les épices soi-même (1 c. à café de graines de Cumin, les graines de 5 pépins de Cardamome, 1 c. à café de Fénugrec, 1 c. à café de Cannelle moulue, 2 Clous de Girofle, 1/2 c. à café d’Asa Fétide en poudre)
- Comme je n'ai pas de pâte curry, je mets du curry en poudre et c'est très bien aussi.
- La recette d'origine rajoute du piment, mais je n'ai jamais essayé. Je ne suis pas une fan de piments.
- La première fois, j'avais juste coupé les fleurs du chou-fleur et ce n'était pas aussi réussi. Maintenant, je coupe vraiment petit, et c'est très bon.
- Je n'avais encore jamais cuisiné à la crème de soja et je ne suis pas une grande fan ni du lait de soja ni des yaourts à base de soja. Mais j'ai trouvé le résultat très bon dans cette recette. La crème fraîche devrait faire aussi bien l'affaire, mais du coup ce n'est plus végétalien.
- Théoriquement, la recette se fait au wok. Le wok doit sans doute être gigantesque, parce que la quantité est déjà limite pour ma moyenne casserole.
- Le seul reproche que je ferai à la recette est d'être trop vite mangée. Ca ne me fait que deux repas et je dois refaire la cuisine. Il faudra que j'essaye en doublant les quantités. Ca me fera un chou-fleur entier et une botte de coriandre, ca paraît assez logique.

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